[Larousse]
Kategoria: Książki / Literatura obcojęzyczna
Toni Rodríguez es una de las personas que más ha investigado las
técnicas y los procesos de la pastelería vegana y nos
ofrece en este libro sus creaciones más dulces.Las más de 100
recetas qu...
Pełen opis produktu 'Escuela de pastelería vegana' »
Toni Rodríguez es una de las personas que más ha investigado las
técnicas y los procesos de la pastelería vegana y nos ofrece en
este libro sus creaciones más dulces.Las más de 100 recetas que
conforman este volumen están organizadas en los siguientes
apartados:- Preparaciones básicas (margarina crema casera, leche
vegetal, crema pastelera, praliné casero...)- Bizcochos (brownie de
nueces, banana bread, plumcake de limón, magdalenas...)-
Viennoiserie (brioche clásico, rollos de canela, babka, dónuts,
croissants, milhojas, ensaimada...)- Desayunos y meriendas (gofres,
scones de arándanos, flapjacks, roscos de anís...)- Cookies, sablés
y tartas (cookies melosas, de chocolate, rellenas, polvorones,
apple pie, tarta de chocolate...)- Macarons y petit-fours (macarons
de merengue italiano, francés, ganaches, tejas...)- Chocolate
(blanco al 35 %, con leche al 42 %, rocher, trufas...)- Pastelería
(bomba de cacahuete, carrot cake, coulant, ópera, Sacher,
dacquoise, brazo de gitano de frambuesa...)- Cremas, flanes y
mousses (tiramisú, crema catalana, pastéis de Belém, flan clásico,
flan parisino, mousse de chocolate...)Con fotografías de Becky
Lawton, aquellas preparaciones con procesos más complejos se han
ilustrado con imágenes paso a paso.
