Kangoo.plSzukamy produktów wśród ponad 10 mln ofert sklepów internetowych

Indeks glikemiczny to wskaźnik zawartości cukru w produkcie węglowodanowym. Wartość IG, określa wzrost glukozy we krwi, po spożyciu danego produktu. Dzięki tej informacji, możemy wybierać produkty o niskiej wartości IG i ograniczyć poziom glukozy we krwi. W profilaktyce tych chorób związanych z zaburzeniami przemiany materii, takich jak: nadwaga i otyŁość, cukrzyca, miażdżyca, choroby układu sercowo-naczyniowego, czy nowotwory ważna jest znajomość danych zarówno dotyczących udziału węglowodanów w prawidłowym żywieniu na tle zalecanych norm spożycia, jak i znaczenia w zaburzeniach przemiany materii związanych z ich nadmiarem lub niedoborem w diecie. Niniejszy poradnik zawiera indeksy glikemiczne i inne wartości odżywcze najczęściej spożywanych produktów. Jest niezbędną pozycją w kuchni każdego diabetyka, ale też będzie nieoceniony dla wszystkich, którzy chcą dbać o prawidłowo zbilansowaną dietę.SPIS TREŚCI Wprowadzenie Co to są węglowodany?  Znaczenie węglowodanów w żywieniu i ich funkcje w organizmie człowieka  Węglowodany w żywności – spożycie i występowanie  Co wiemy o indeksie glikemicznym?  Podsumowanie  Charakterystyka wartości odżywczej produktów i potraw  Mleko, przetwory mleczne  Jaja  Mięso, przetwory mięsne  Ryby, przetwory rybne  Tłuszcze Produkty zbożowe  Warzywa, przetwory warzywne  Owoce, przetwory owocowe  Orzechy, nasiona

Skrypt przewidziany jest dla studentów Wydziału Nauk o Żywności na kierunku technologia żywności i żywienia, wykonujących ćwiczenia w ramach przedmiotów: technologia węglowodanów, technologia specjalizacyjna – technologia przetwórstwa ziemniaczanego i technologia specjalizacyjna – technologia i chemia skrobi. Ze skryptu mogą również korzystać studenci Wydziału Rolniczego na kierunkach: rolnictwo, zarządzanie i marketing, technika rolnicza i leśna. Materiał podzielony jest na 15 ćwiczeń, napisanych według ustalonego schematu: teoretyczna część charakteryzująca przemysł, cechy określające jakość opisywanego surowca lub produktu, opis stosowanych metod analizy i sposób wykonywania ćwiczenia, sprawozdanie z wykonanego ćwiczenia. Na końcu skryptu zamieszczona jest literatura dodatkowa, pomocna w zrozumieniu opisywanych zagadnień. Tematycznie Ćwiczenia… obejmują branże przemysłu spożywczego, przerabiające surowce węglowodanowe (cukrownictwo, krochmalnictwo), a także przemysł cukierniczy i przetwórstwo ziemniaczane.