[SGGW]
Kategoria: medyczne / Dietetyka i żywienie
adresowany do Czytelników zainteresowanych żywnością i żywieniem
człowieka. Jednak przede wszystkim jest on kierowany do studentów
jako podręcznik pomocniczy. Zebranie podstawowych pojęć i
terminów...
Pełen opis produktu 'Leksykon nauki o żywności i żywieniu człowieka oraz polsko-angielski słownik terminów' »
(...) Nauka o żywności i żywieniu człowieka jest nauką
multidyscyplinarną, korzystającą ze zdobyczy takich nauk, jak
matematyka, chemia, fizyka, biologia, biochemia, mikrobiologia,
fizjologia, inżynieria, informatyka, a także ekonomia, organizacja
produkcji, marketing itp. Każda z nauk wnoszących określony wkład
do nauki o żywności i żywieniu człowieka posługuje się zarówno
określonym słownictwem, jak i swoistą symboliką. Słownictwo to w
pewnym stopniu ulega modyfikacji w procesie adaptacji do potrzeb
nauki o żywności, a technologia wytworzyła własne słownictwo
wynikające ze stosowanych procesów i postępu naukowo-technicznego.
W rezultacie powstał zasób słownictwa specyficznego dla nauki o
żywności i żywieniu człowieka, który wymagał systematycznego
opracowania i uaktualnienia.Leksykon jest adresowany do Czytelników
zainteresowanych żywnością i żywieniem człowieka. Jednak przede
wszystkim jest on kierowany do studentów jako podręcznik
pomocniczy. Zebranie podstawowych pojęć i terminów z nauki o
żywności i żywieniu człowieka w jednym wydawnictwie, podanie ich
znaczenia i ewentualnych synonimów będzie olbrzymim ułatwieniem dla
studiujących technologię żywności, nauki o żywieniu człowieka i
konsumpcji, biotechnologię, towaroznawstwo, dietetykę czy higienę
żywności na wydziałach medycyny weterynaryjnej. Studenci niektórych
kierunków ekonomicznych również będą mogli korzystać z tej
publikacji jako źródła podstawowych informacji. Leksykon adresowany
jest również do Czytelników związanych z szeroko rozumianą
gospodarką żywnościową, pracowników naukowo-dydaktycznych wyższych
uczelni, naukowo-badawczego zaplecza przemysłu, dozoru
technologiczno-technicznego, kontroli sanitarno-weterynaryjnej,
zaopatrzenia, marketingu, zbytu, służb celnych itp.Hasła w
Leksykonie ułożone są alfabetycznie i obejmują prawie wszystkie
zagadnienia związane z nauką o żywności i żywieniem człowieka.
Dotyczą one chemii, biochemii i mikrobiologii żywności,
biotechnologii, inżynierii żywności, maszyn i urządzeń stosowanych
w produkcji żywności, technologii owoców i warzyw, przetwórstwa
ziemniaków, cukrownictwa, przetwórstwa zbóż, technologii mleka,
przetwórstwa mięsa, przetwórstwa drobiu i jaj, przetwórstwa ryb,
gastronomii, toksykologii żywności, ekonomiki i organizacji
produkcji i żywienia człowieka. Objętość haseł jest różna i zależy
od znaczenia omawianego hasła. Są hasła o charakterze ogólnym
wymagające szerszego omówienia i są hasła szczegółowe, których
wyjaśnienie zawarte jest w jednym czy dwóch zdaniach. W Leksykonie
znajduje się łącznie ponad 6600 haseł.Hasła są opracowane przez
specjalistów z określonej dziedziny wiedzy o dużym doświadczeniu
dydaktycznym, a także i autorskim. Lista autorów wraz z miejscem
pracy jest podana na początku publikacji. Zespół redakcyjny
Leksykonu stanowią pracownicy wyższych uczelni o znaczącym dorobku
naukowym i publikacyjnym.(...) Ze wstępu