[Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie]
Kategoria: INNE
organizmu człowieka 6. Witaminy 7. Wartość odżywcza białek
8. Wartość odżywcza tłuszczów 9. Wartość odżywcza węglowodanów 10.
Ocena sposobu żywienia 11. Ocena stanu odżywienia 12.
Uzupełnianie...
Pełen opis produktu 'Podstawy żywienia człowieka. Przewodnik do ćwiczeń' »
Podczas całego swojego życia zjadamy ok. 60 ton różnorodnej
żywności, wypijamy ok. 400 hektolitrów płynów, ale bardzo rzadko
zastanawiamy się, jak zachodzi proces przetwarzania tych
niewyobrażalnych wręcz ilości pożywienia we wspanialej fabryce,
jaką jest nasz organizm. Jego możliwości dostosowawcze są
olbrzymie, wspaniale radzi sobie bowiem z pokarmem Eskimosów -
głównie mięsem i tłuszczem rybim, pokarmem Afrykanów - opartym w
znacznej mierze na produktach roślinnych oraz pożywieniem
Europejczyków i Amerykanów, w którym coraz większy udział mają
produkty wysoko przetworzone i skoncentrowane. Coraz częściej
jednak coś zaczyna w tej "maszynie" niedomagać, zwłaszcza jeśli jej
możliwości adaptacyjne są stale nadwerężane.
Naszym zamierzeniem jest, abyś poznając Drogi Czytelniku krok po
kroku zasady odżywiania, spróbował określić własny styl żywienia,
przemyślał go, ocenił, następnie zaś zaplanował zgodnie z tymi
zasadami oraz własnymi oczekiwaniami.
Wiadomo, że zasady nie mają jakiegokolwiek znaczenia, jeśli się ich
nie wprowadzi w życie. Zanim odczuje się korzyści wynikłe ze swojej
wiedzy o żywieniu, należy podjąć pewien wysiłek. Działanie to nie
jest takie proste, jak się powszechnie sądzi. Wprowadzenie zasad
żywienia do praktyki wymaga czasu, umiejętności, energii i
osobistego zaangażowania.
Prawidłowe żywienie jest jednym z niezbędnych warunków zachowania
optymalnego stanu zdrowia. A któż z nas nie chciałby być zdrowy, a
do tego jeszcze młody i bogaty? Tak się jednak bardzo często
składa, że pragnąc czegoś z całych sił, wcale się o to nie
troszczymy i nie zabiegamy. Popełniane przez nas błędy żywieniowe
nie są zbyt drastyczne, dlatego nie od razu pojawiają się
alarmujące i zmuszające do działania objawy. Ich skutki kumulują
się podczas naszego coraz dłuższego życia, aby kiedyś objawić się
dolegliwościami, których najczęściej w żaden sposób nie umiemy
powiązać z odżywianiem. Przecież odżywialiśmy się w ten sposób już
kilka lub kilkanaście lat i wszystko było "w porządku". Lecz czy
aby na pewno?
Jak już mówiliśmy, zasady żywienia poznasz w kolejnych etapach.
Początkowo mogą Ci się wydawać bardzo rygorystyczne, ale to tylko
pozory. Pamiętaj, że są one jedynie drogowskazem, który ułatwi Ci
poruszanie się po tym "terytorium". Zawsze możesz znaleźć własną,
indywidualną, ale zbieżną drogę, która pomagając w osiągnięciu i
zachowaniu zdrowia, może dać również radość jedzenia. Możesz też
postępować wbrew tym zasadom, jeśli nie będziesz tego pokarmu
podawał innym ludziom. Musisz mieć jednak świadomość, jakie
pociągnie to za sobą skutki.
Spis treści:
Wprowadzenie
1. Historia żywienia, czyli co jemy na co dzień
2. Oszacowanie spożycia składników pokarmowych z pożywienia
3. Wartość energetyczna pożywienia
4. Przemiany energetyczne w organizmie człowieka
5. Składniki mineralne. Równowaga kwasowo-zasadowa organizmu
człowieka
6. Witaminy
7. Wartość odżywcza białek
8. Wartość odżywcza tłuszczów
9. Wartość odżywcza węglowodanów
10. Ocena sposobu żywienia
11. Ocena stanu odżywienia
12. Uzupełnianie wartości odżywczej spożywanego pożywienia
13. Zasady racjonalnego odżywiania
14. Znakowanie żywności
15. Podstawowe terminy i definicje
16. Piśmiennictwo
17. Wykaz załączników
18. Wykaz tabel
