[STALGAST]
Kategoria: URZĄDZENIA GRZEWCZE > Piece konwekcyjno-paroweWysyłka: do 3 dni
°C Waga: 160 kg Zasilanie: elektryczne Moc: 28,5 kW Napięcie:
400 V ~ 50/60 Hz Seria pieców
konwekcyjno-parowych Stalgast SmartCook jest
wyposażona w elektroniczne sterowanie...
Pełen opis produktu 'Piec Konwekcyjno-Parowy Stalgast SmartCook 11xGN 2/1 lub 22xGN 1/1 | 28,5 kW' »
Piec o dużej pojemności, dużej wydajności i wysokiej mocy.
Prosta obsługa i możliwość zaprogramowania dużej liczby
- 120 potraw świetnie sprawdzą się przy szybkiej
produkcji posiłków. Wyposażony m.in. w 10-stopniową kontrolę
prędkości wentylatorów, alarm na końcu cyklu pracy, wewnętrzne
oświetlenie LED oraz kontrolę pary (programowalny
komin). Wydajny system myjący z 3 automatycznymi programami,
pozwala na utrzymanie pieca w czystości po zakończeniu
pracy. Przeznaczenie: duże lokale, wydające ponad
200 posiłków dziennie - stołówki, kantyny, garmaż, catering,
szpitale, DPS-y, sale weselne. 11 x GN 2/1 Nr
katalogowy: 9100055 Liczba
półek: 11 x GN 2/1 lub 22 x GN 1/1 Odległość
między prowadnicami: ~ 67 mm Wymiary
(WxDxH): 790 x 1280 x 1100 mm Minimalna
temperatura: 50°C Maksymalna temperatura:
270°C Waga: 160 kg Zasilanie:
elektryczne Moc: 28,5 kW
Napięcie: 400 V ~ 50/60 Hz Seria pieców
konwekcyjno-parowych Stalgast SmartCook jest
wyposażona w elektroniczne sterowanie dotykowe. Każdy piec z tej
serii posiada wbudowaną, spersonalizowaną książkę kucharską z
72 gotowymi programami w języku polskim wraz ze zdjęciami potraw.
Książka ma możliwość edycji przez użytkownika.
Razem można zapisać do 120 programów w 6 etapach
gotowania każdy. PARAMETRY TECHNICZNE Sterowanie: 7 calowy
elektroniczny, intuicyjny panel dotykowy,
umieszczony na drzwiach Drzwi: otwierane na lewo, klamka z prawej
strony Szyba w drzwiach: podwójna, bezpieczna Alarm na koniec cyklu
pracy: ✔ Wyłącznik drzwiowy: ✔ Oświetlenie wewnętrzne: LED
Przyłącze wody: 3/4" Regulacja wilgotności: 0 - 100% Funkcje pieca:
Steam Control, Clima Control, Multicook, All on Time, Delta T,
HACCP Sonda w komplecie: ✔ System myjący: ✔ (3 automatyczne
programy mycia) Wymiary komory: 620x730x810 mm Kontrola prędkości
wentylatora: 10 stopniowa, rewers obrotów Gwarancja: 2 lata (w
celu uzyskania uprawnień z gwarancji urządzenie musi być
zarejestrowane w okresie 30 dni od pierwszego uruchomienia na
stronie https://stalgast.com/rejestracja ) Kontrola pary:
programowalny komin Zasilanie: elektryczne FUNKCJE PIECA
120 PROGRAMÓW PO 6 ETAPÓW
Piec daje możliwość pracy na 120 programach
w aż 6 etapach. KSIĄŻKA KUCHARSKA
Wszystkie piece ze sterowaniem dotykowym po-
siadają zainstalowaną książkę kucharską. Linia
Stalgast SmartCook posiada przejrzystą, de-
dykowaną pod polski rynek książkę kucharską.
Książka posiada przepisy aż na 72, typowo pol-
skie dania, podzielone na 8 grup. Dodatkowo każ-
de danie opatrzone jest zdjęciem danej potrawy,
co zwiększa intuicyjność pracy kucharza. MANUAL
COOKING
Pozwala na łatwe ustawienie trybów pracy dla do-
wolnego dania, bez potrzeby tworzenia przepisu.
Upraszcza to proces przygotowywania potraw. REJESTR DANYCH
HACCP
Piec rejestruje historię trybów pracy i parame-
trów urządzenia w systemie HACCP (System
Analizy zagrożeń I Krytycznych Punktów Kontro-
lnych). Istnieje możliwość łatwego zapisu raportu
na pamięci USB. REGENERACJA/ PODTRZYMANIE
TEMPERATURY
Regeneracja pozwala podgrzać wcześniej przy-
gotowane danie, zachowując jego walory sma-
kowe i estetyczne. Podtrzymywanie temperatury
daje możliwość wydania potraw z opóźnieniem.
GAROWANIE
Funkcja szczególnie często wykorzystywana
w piekarnictwie i cukiernictwie, służąca do kon-
troli rozrostu ciasta. Stała temperatura podczas
wyrastania ciasta zapewnia uzyskanie za każ-
dym razem wspaniałych wypieków. PLANNING
Opóźnienie startu pracy pieca pozwala zaoszczę-
dzić czas. Zaplanowanie godzin pracy urządzenia
pozwala na przyrządzenie potrawy z długim cza-
sem przygotowania na wybraną godzinę. STEAM
CONTROL
Technologia umożliwia dokładną regulację pozio-
mu wilgotności wewnątrz komory pieca w zakre-
sie od 0 do 100%, z dokładną regulacją co 5%. FAN
CONTROL
10 poziomów regulacji wentylatora pracującego
z rewersem pozwala przygotować nawet najbar-
dziej delikatne dania. Zmieniający się kierunek
pracy wentylatora zapewnia jednakowe rozpro-
wadzenie temperatury w całej komorze pieca,
nawet przy pełnym załadunku. CLIMA CONTROL
Sterowanie kominem umożliwia szybkie obniże-
nie wilgotności wewnątrz komory. Dodatkowo
istnieje możliwość automatycznego otwarcia
komina przed końcem pracy urządzenia, aby
uzyskać zamierzony poziom wypieczenia potraw. DELTA
T
Zaawansowany tryb wykorzystujący sondę do-
łączoną do pieca. Polega on na utrzymywaniu
stałej różnicy temperatury między wnętrzem
produktu, a komorą pieca. Wolne pieczenie obni-
ża utratę masy produktu i zapewnia idealny efekt
kulinarny. MULTIPOINT PROBE
Pozwala na wykorzystanie dodatkowej sondy słu-
żącej do pomiaru temperatury w trzech różnych
punktach (dostępna opcjonalnie). VACUUM PROBE
Zapewnia najwyższą precyzję pomiaru tempera-
tury wnętrza potrawy w technice gotowania próż-
niowego SOUS-VIDE. Cienka sonda, o średnicy
1,5 mm dostosowana jest do użytku z workami
próżniowymi (dostępna opcjonalnie). FAST
COOLING
Automatyczne schładzanie komory do żądanej
temperatury, dzięki czemu szybciej można za-
cząć przygotowanie następnego dania. MULTIWASH
W zależności od poziomu zabrudzenia komory
dostępne są 3 automatyczne programy myjące.
Długość poszczególnych cykli mycia wynosi: 51’,
81’, 111’. ALLONTIME
Tryb ułatwiający wydanie wielu dań w tym sa-
mym momencie. Przy programie AllOnTime wy-
raźny sygnał poinformuje, kiedy należy włożyć
kolejne produkty tak, aby wszystkie były gotowe
na tą samą godzinę. MULTICOOK
Piec konwekcyjno-parowy umożliwia przygoto-
wanie wielu produktów jednocześnie, bez wza-
jemnego przenikania się smaków i aromatów.
Urządzenie może być załadowywane i rozłado-
wywane w trybie ciągłym. Urządzenie poinformu-
je użytkownika, kiedy konkretny produkt będzie
gotowy. MULTIPREHEAT
3 tryby wstępnego nagrzewania pieca: soft
(+10 °C), medium (+20 °C), hard (+30 °C). W za-
leżności od poziomu załadowania komory moż-
liwe jest wstępne rozgrzanie komory do wyższej
temperatury. SOUS-VIDE
Proces wolnego gotowania produktu w atmosfe-
rze próżniowej. Przy zastosowaniu tej technolo-
gii potrawy zachowują swoje wartości odżywcze,
smak i aromat. Dzięki dodatkowo dostępnej, son-
dzie sous-vide piec utrzyma optymalną tempera-
turę przygotowanego produktu. PROSTY W OBSŁUDZE, INTUICYJNY 7"
PANEL DOTYKOWY