Kangoo.plSzukamy produktów wśród ponad 10 mln ofert sklepów internetowych

Opis - Prezentujemy książkę o emulgatorach - środkach powierzchniowo czynnych, mających wielkie znaczenie w produkcji żywności. W publikacji omówiono m. in.: surfaktanty, jako związki amfofilowe; tworzenie i stabilizację emulsji; mikroemulsje; formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów; mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności; regulacje prawne dotyczące zastosowania emulgatorów w żywności obowiązujące w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Unii Europejskiej; praktyczne zastosowanie emulgatorów w piekarstwie, mleczarstwie, produkcji soków i napojów oraz żywności niskotłuszczowej. Wartość merytoryczną książki podnoszą przejrzyste ilustracje, słowniczek używanych terminów oraz tabele, w których zawarto wskazówki, jak sobie radzić z trudnymi sytuacjami w trakcie różnych operacji produkcyjnych. Nazwa - Emulgatory Oryginalny tytuł - EMULSIFIERS Autor - Stauffer Clyde E. Oprawa - Miękka Wydawca - WNT Kod ISBN - 8320426618 Kod EAN - 9788320426618 Wydanie - 1 Rok wydania - 2001 Język - polski Tłumacz - Emilia Barbara Cybulska Format - 19.0x24.0cm Ilość stron - 182 Typ podręcznika - Podręcznik Przedmiot - Chemia Podatek VAT - 5%

- aktywność powierzchniowa- tworzenie i stabilizacja emulsji- mikroemulsje- formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów- mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności- regulacje prawne dotyczące zastosowania emulgatorów w żywności obowiązujące w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Unii Europejskiej- praktyczne zastosowanie emulgatoró w piekarstwie, mleczarstwie, produkcji soków i napojów oraz żywności niskotłuszczowej

Podręcznik poświęcony analizie chemicznego mechanizmu działania dodatków, katalizatorów i emulgatorów na asfalt zawarty w mieszance mineralno-asfaltowej (MMA). Opisano podstawy chemii i fizykochemii w substancjach organicznych, zwłaszcza węglowodorowych wchodzących w skład asfaltów oraz najistotniejsze zagadnienia z zakresu przeróbki ropy naftowej i jej wpływu na skład chemiczny asfaltów. Przeanalizowano mechanizm działania oraz wpływ na wybrane cechy fizykochemiczne asfaltu katalizatorów, dodatków aktywnych powierzchniowo i emulgatorów. W chemicznym ujęciu podano ewentualne konsekwencje ekologiczne prób utylizacji wybranych odpadów poużytkowych przy wytwarzaniu i układaniu mieszanek mineralno-asfaltowych. Odbiorcy książki: inżynierowie budownictwa drogowego oraz studenci wydziałów inżynierii lądowej i budownictwa wyższych uczelni technicznych.

- aktywność powierzchniowa- tworzenie i stabilizacja emulsji- mikroemulsje- formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów- mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności- regulacje prawne dotyczące zastosowania emulgatorów w żywności obowiązujące w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Unii Europejskiej- praktyczne zastosowanie emulgatoró w piekarstwie, mleczarstwie, produkcji soków i napojów oraz żywności niskotłuszczowej...

- aktywność powierzchniowa- tworzenie i stabilizacja emulsji- mikroemulsje- formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów- mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności- regulacje prawne dotyczące zastosowania emulgatorów w żywności obowiązujące w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Unii Europejskiej- praktyczne zastosowanie emulgatoró w piekarstwie, mleczarstwie, produkcji soków i napojów oraz żywności niskotłuszczowej

Podręcznik poświęcony analizie chemicznego mechanizmu działania dodatków, katalizatorów i emulgatorów na asfalt zawarty w mieszance mineralno-asfaltowej (MMA). Opisano podstawy chemii i fizykochemii w substancjach organicznych, zwłaszcza węglowodorowych wchodzących w skład asfaltów oraz najistotniejsze zagadnienia z zakresu przeróbki ropy naftowej i jej wpływu na skład chemiczny asfaltów. Przeanalizowano mechanizm działania oraz wpływ na wybrane cechy fizykochemiczne asfaltu katalizatorów, dodatków aktywnych powierzchniowo i emulgatorów. W chemicznym ujęciu podano ewentualne konsekwencje ekologiczne prób utylizacji wybranych odpadów poużytkowych przy wytwarzaniu i układaniu mieszanek mineralno-asfaltowych. Odbiorcy książki: inżynierowie budownictwa drogowego oraz studenci wydziałów inżynierii lądowej i budownictwa wyższych uczelni technicznych. Spis treści 1. Podstawy chemii i fizykochemii w substancjach organicznych 9 1.1. Podstawowe elementy budowy materii i układ okresowy pierwiastków 9 1.2. Wiązania międzyatomowe i międzycząsteczkowe 17 1.2.1. Wiadomości ogólne 17 1.2.2. Wiązania międzyatomowe 18 1.2.3. Wiązania międzycząsteczkowe 31 1.3. Rozpuszczalniki, roztwory, kwasy, zasady i ich nowe ujęcie 36 1.4. Dysocjacja elektrolityczna, elektrolity i elektroliza 40 1.5. Hydroliza 43 1.6. Utlenianie i redukcja 44 1.7. Mechanizm oddziaływania katalizatorów metalicznych 47 2. Wybrane zagadnienia z chemii organicznej 49 2.1. Podstawowe związki węglowodorowe. Nomenklatura 49 2.2. Związki pierścieniowe heterocykliczne 55 2.3. Grupy funkcyjne 57 2.4. Pochodne węglowodorów 59 2.4.1. Pochodne chlorowcowe związków alifatycznych i aromatycznych 60 2.4.2. Alkohole alifatyczne, fenole i alkohole aromatyczne 65 2.4.3. Aldehydy i ketony alifatyczne oraz aromatyczne 69 2.4.4. Etery 74 2.4.5. Kwasy alifatyczne i aromatyczne 75 2.4.6. Estry 78 2.4.7. Inne pochodne kwasów tłuszczowych 80 2.4.8. Połączenia azotowe 82 2.4.9. Połączenia siarkowe 88 3. Wpływ rodzaju ropy i technologii jej przeróbki na skład chemiczny asfaltów 92 3.1. Pochodzenie ropy naftowej 92 3.2. Klasyfikacja rop naftowych jako surowców do produkcji asfaltów 93 3.3. Metody przeróbki ropy naftowej na asfalty 94 3.4. Analiza chemiczno-grupowa asfaltów w ocenie ich laboratoryjnego starzenia 99 3.5. Budowa koloidalna asfaltów 105 3.6. Procesy powstawania struktur w asfaltach 108 4. Przemiany chemiczne asfaltu w robotach bitumicznych na gorąco 112 4.1. Zagadnienia termochemii w mieszankach mineralno-asfaltowych 112 4.2. Oddziaływanie katalizatorów metaloorganicznych na asfalty 114 4.2.1. Związki metaloorganiczne - historia i współczesność 114 4.2.2. Katalizator utleniania asfaltu ChemcreteTM Modifier 119 4.2.3. Sole żelazowe kwasów organicznych katalizatorami polimeryzacji utleniającej asfaltów 124 4.2.4. Biolepiszcza, propozycje technologii otrzymywania 132 5. Wpływ dodatków powierzchniowo aktywnych substancji i plastyfikatorów na asfalty i mieszanki mineralno-bitumiczne 140 5.1. Wiadomości wstępne 140 5.2. Niektóre zagadnienia budowy chemicznej dodatków kationowych 143 5.3. Funkcje dodatków powierzchniowo aktywnych substancji (PAS) w robotach bitumicznych 149 5.3.1. Wiadomości ogólne 150 5.3.2. Dodatki kationoaktywne w roli środków adhezyjnych 151 5.3.3. Dodatki kationoaktywne w roli substancji plastyfikujących asfalty 157 5.3.4. Dodatki powierzchniowo aktywnych substancji jako inhibitory starzenia asfaltów 159 5.3.5. Wpływ pochodnych ropy naftowej i smoły węglowej na właściwości techniczne asfaltów drogowych 160 6. Rola emulgatorów w emulsjach asfaltowych i technologii na zimno 166 6.1. Uwarunkowania fizyczno-chemiczne powstawania emulsji prostych i odwrotnych 166 6.2. Skład chemiczny i struktura emulgatora a jego aktywność powierzchniowa 169 6.3. Klasyfikacja emulgatorów stosowanych w emulsjach asfaltowych 171 6.3.1. Emulgatory anionowe 171 6.3.2. Emulgatory kationowe 174 6.3.3. Emulgatory amfoteryczne 177 6.3.4. Emulgatory niejonowe 178 6.4. Dobór ilości emulgatora do asfaltu 180 6.4.1. Liczba kwasowa asfaltu 180 6.4.2. Badanie samorzutnej emulgacji anionowej - podstawa doboru asfaltów do emulsji kationowych 181 6.5. Przemysłowe recepty emulsji kationowych i anionowych 184 6.5.1. Emulsje anionowe 185 6.5.2. Emulsje kationowe 187 6.6. Mechanizm wiązania szkieletu mineralnego z emulsją 192 6.6.1. Emulgatory kationowe w mieszankach mineralno-emulsyjnych 193 6.6.2. Składniki mieszanek mineralno-emulsyjnych 194 7. Konsekwencje ekologiczne utylizacji niektórych odpadów poużytkowych w robotach bitumicznych na gorąco 197 7.1. Uwarunkowania techniczno-ekonomiczne zastosowania siarki w budownictwie drogowym 198 7.1.1. Oddziaływanie siarki na asfalt 198 7.1.2. Badania strukturalno-mechaniczne lepiszczy asfaltowo-siarkowych 202 7.2. Utylizacja poużytkowych opon samochodowych w budownictwie drogowym 209 7.3. Konsekwencje ekologiczne utylizacji odpadów poużytkowych z PVC 214 Literatura 219

Podręcznik poświęcony analizie chemicznego mechanizmu działania dodatków, katalizatorów i emulgatorów na asfalt zawarty w mieszance mineralno-asfaltowej (MMA). Opisano podstawy chemii i fizykochemii w substancjach organicznych, zwłaszcza węglowodorowych wchodzących w skład asfaltów oraz najistotniejsze zagadnienia z zakresu przeróbki ropy naftowej i jej wpływu na skład chemiczny asfaltów. Przeanalizowano mechanizm działania oraz wpływ na wybrane cechy fizykochemiczne asfaltu katalizatorów, dodatków aktywnych powierzchniowo i emulgatorów. W chemicznym ujęciu podano ewentualne konsekwencje ekologiczne prób utylizacji wybranych odpadów poużytkowych przy wytwarzaniu i układaniu mieszanek mineralno-asfaltowych. Odbiorcy książki: inżynierowie budownictwa drogowego oraz studenci wydziałów inżynierii lądowej i budownictwa wyższych uczelni technicznych.

"- aktywność powierzchniowa- tworzenie i stabilizacja emulsji- mikroemulsje- formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów- mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności- regulacje prawne dotyczące zastosowania emulgatorów w żywności obowiązujące w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Unii Europejskiej- praktyczne zastosowanie emulgatoró w piekarstwie, mleczarstwie, produkcji soków i napojów oraz żywności niskotłuszczowej"

OLIVEM 1000 niejonowy emulgatorINCI: Cetearyl Olivate, Sorbitan OlivateOlIVEM 1000 niejonowy emulgator do tworzenia emulsji typu „olej w wodzie”.Preparat wyprodukowany tylko z naturalnych surowców ( min. Oliwa z oliwek), dopuszczony przez organizacje certyfikujące (ECO CERT) jako emulgator przy produkcji kosmetyków ekologicznych.Nie wymaga dodatków stabilizujących.Olivem 1000 oprócz tworzenia emulsji ma właściwości nawilżające i wygładzające, może pracować w szerokim zakresie pH do 3 do 12 , co pozwala mu tworzyć emulsje z wieloma składnikami ( także hydrolatami o pH poniżej 4).Przykładowe stężenia emulgatora:mleczko 4% emulgatora 10% fazy tłuszczowejlekki krem 6% emulgatora 20% fazy tłuszczowejciężki krem do 9 % emulgatora i aż 37% fazy tłuszczowej.Przygotowanie kremu na bazie emulgatora OLIVEM 1000b (receptura przykładowa).Dwa naczynia (jedno przeznaczone na fazę tłuszczową, drugie na fazę wodną) wstawiamy do kapieli wodnej o tem 50-70 stopni, fazę tłuszczową wraz z emulgatorem mieszamy , aż do całkowitego rozpuszczenia emulgatora, po całkowitym rozpuszczeniu dolewamy w kilku porcjach do fazy wodnej cały czas intensywnie mieszając po czym studzimy powstający krem przenosząc naczynie do zimnej kąpieli wodnej (cały czas mieszając, aż do całkowitego ostygnięcia , dzięki temu krem nie będzie się później rozwarstwiał.)Opakowanie: 25 g...

Podręcznik poświęcony analizie chemicznego mechanizmu działania dodatków, katalizatorów i emulgatorów na asfalt zawarty w mieszance mineralno-asfaltowej (MMA). Opisano podstawy chemii i fizykochemii w substancjach organicznych, zwłaszcza węglowodorowych wchodzących w skład asfaltów oraz najistotniejsze zagadnienia z zakresu przeróbki ropy naftowej i jej wpływu na skład chemiczny asfaltów. Przeanalizowano mechanizm działania oraz wpływ na wybrane cechy fizykochemiczne asfaltu katalizatorów, dodatków aktywnych powierzchniowo i emulgatorów. W chemicznym ujęciu podano ewentualne konsekwencje ekologiczne prób utylizacji wybranych odpadów poużytkowych przy wytwarzaniu i układaniu mieszanek mineralno-asfaltowych. Odbiorcy książki: inżynierowie budownictwa drogowego oraz studenci wydziałów inżynierii lądowej i budownictwa wyższych uczelni technicznych. 1. Podstawy chemii i fizykochemii w substancjach organicznych 9 1.1. Podstawowe elementy budowy materii i układ okresowy pierwiastków 9 1.2. Wiązania międzyatomowe i międzycząsteczkowe 17 1.2.1. Wiadomości ogólne 17 1.2.2. Wiązania międzyatomowe 18 1.2.3. Wiązania międzycząsteczkowe 31 1.3. Rozpuszczalniki, roztwory, kwasy, zasady i ich nowe ujęcie 36 1.4. Dysocjacja elektrolityczna, elektrolity i elektroliza 40 1.5. Hydroliza 43 1.6. Utlenianie i redukcja 44 1.7. Mechanizm oddziaływania katalizatorów metalicznych 47 2. Wybrane zagadnienia z chemii organicznej 49 2.1. Podstawowe związki węglowodorowe. Nomenklatura 49 2.2. Związki pierścieniowe heterocykliczne 55 2.3. Grupy funkcyjne 57 2.4. Pochodne węglowodorów 59 2.4.1. Pochodne chlorowcowe związków alifatycznych i aromatycznych 60 2.4.2. Alkohole alifatyczne, fenole i alkohole aromatyczne 65 2.4.3. Aldehydy i ketony alifatyczne oraz aromatyczne 69 2.4.4. Etery 74 2.4.5. Kwasy alifatyczne i aromatyczne 75 2.4.6. Estry 78 2.4.7. Inne pochodne kwasów tłuszczowych 80 2.4.8. Połączenia azotowe 82 2.4.9. Połączenia siarkowe 88 3. Wpływ rodzaju ropy i technologii jej przeróbki na skład chemiczny asfaltów 92 3.1. Pochodzenie ropy naftowej 92 3.2. Klasyfikacja rop naftowych jako surowców do produkcji asfaltów 93 3.3. Metody przeróbki ropy naftowej na asfalty 94 3.4. Analiza chemiczno-grupowa asfaltów w ocenie ich laboratoryjnego starzenia 99 3.5. Budowa koloidalna asfaltów 105 3.6. Procesy powstawania struktur w asfaltach 108 4. Przemiany chemiczne asfaltu w robotach bitumicznych na gorąco 112 4.1. Zagadnienia termochemii w mieszankach mineralno-asfaltowych 112 4.2. Oddziaływanie katalizatorów metaloorganicznych na asfalty 114 4.2.1. Związki metaloorganiczne - historia i współczesność 114 4.2.2. Katalizator utleniania asfaltu ChemcreteTM Modifier 119 4.2.3. Sole żelazowe kwasów organicznych katalizatorami polimeryzacji utleniającej asfaltów 124 4.2.4. Biolepiszcza, propozycje technologii otrzymywania 132 5. Wpływ dodatków powierzchniowo aktywnych substancji i plastyfikatorów na asfalty i mieszanki mineralno-bitumiczne 140 5.1. Wiadomości wstępne 140 5.2. Niektóre zagadnienia budowy chemicznej dodatków kationowych 143 5.3. Funkcje dodatków powierzchniowo aktywnych substancji (PAS) w robotach bitumicznych 149 5.3.1. Wiadomości ogólne 150 5.3.2. Dodatki kationoaktywne w roli środków adhezyjnych 151 5.3.3. Dodatki kationoaktywne w roli substancji plastyfikujących asfalty 157 5.3.4. Dodatki powierzchniowo aktywnych substancji jako inhibitory starzenia asfaltów 159 5.3.5. Wpływ pochodnych ropy naftowej i smoły węglowej na właściwości techniczne asfaltów drogowych 160 6. Rola emulgatorów w emulsjach asfaltowych i technologii na zimno 166 6.1. Uwarunkowania fizyczno-chemiczne powstawania emulsji prostych i odwrotnych 166 6.2. Skład chemiczny i struktura emulgatora a jego aktywność powierzchniowa 169 6.3. Klasyfikacja emulgatorów stosowanych w emulsjach asfaltowych 171 6.3.1. Emulgatory anionowe 171 6.3.2. Emulgatory kationowe 174 6.3.3. Emulgatory amfoteryczne 177 6.3.4. Emulgatory niejonowe 178 6.4. Dobór ilości emulgatora do asfaltu 180 6.4.1. Liczba kwasowa asfaltu 180 6.4.2. Badanie samorzutnej emulgacji anionowej - podstawa doboru asfaltów do emulsji kationowych 181 6.5. Przemysłowe recepty emulsji kationowych i anionowych 184 6.5.1. Emulsje anionowe 185 6.5.2. Emulsje kationowe 187 6.6. Mechanizm wiązania szkieletu mineralnego z emulsją 192 6.6.1. Emulgatory kationowe w mieszankach mineralno-emulsyjnych 193 6.6.2. Składniki mieszanek mineralno-emulsyjnych 194 7. Konsekwencje ekologiczne utylizacji niektórych odpadów poużytkowych w robotach bitumicznych na gorąco 197 7.1. Uwarunkowania techniczno-ekonomiczne zastosowania siarki w budownictwie drogowym 198 7.1.1. Oddziaływanie siarki na asfalt 198 7.1.2. Badania strukturalno-mechaniczne lepiszczy asfaltowo-siarkowych 202 7.2. Utylizacja poużytkowych opon samochodowych w budownictwie drogowym 209 7.3. Konsekwencje ekologiczne utylizacji odpadów poużytkowych z PVC 214 Literatura 219

Opis - Podręcznik poświęcony analizie chemicznego mechanizmu działania dodatków, katalizatorów i emulgatorów na asfalt zawarty w mieszance mineralno-asfaltowej (MMA). Opisano podstawy chemii i fizykochemii w substancjach organicznych, zwłaszcza węglowodorowych wchodzących w skład asfaltów oraz najistotniejsze zagadnienia z zakresu przeróbki ropy naftowej i jej wpływu na skład chemiczny asfaltów. Przeanalizowano mechanizm działania oraz wpływ na wybrane cechy fizykochemiczne asfaltu katalizatorów, dodatków aktywnych powierzchniowo i emulgatorów. W chemicznym ujęciu podano ewentualne konsekwencje ekologiczne prób utylizacji wybranych odpadów poużytkowych przy wytwarzaniu i układaniu mieszanek mineralno-asfaltowych. Odbiorcy książki: inżynierowie budownictwa drogowego oraz studenci wydziałów inżynierii lądowej i budownictwa wyższych uczelni technicznych. Nazwa - Dodatki, katalizatory i emulgatory w mieszankach mineralno-asfaltowych Autor - Stefańczyk Bogusław, Mieczkowski Paweł Oprawa - Twarda Wydawca - Wydawnictwa Komunikacji i Łączności WKŁ Kod ISBN - 9788320617702 Kod EAN - 9788320617702 Wydanie - 1 Rok wydania - 2010 Język - polski Format - 16.5x23.6cm Ilość stron - 228 Podatek VAT - 5% Premiera - 2010-09-30

- aktywność powierzchniowa- tworzenie i stabilizacja emulsji- mikroemulsje- formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów- mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności- regulacje prawne dotyczące zastosowania emulgatorów w żywności obowiązujące w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Unii Europejskiej- praktyczne zastosowanie emulgatoró w piekarstwie, mleczarstwie, produkcji soków i napojów oraz żywności niskotłuszczowej...

Podręcznik poświęcony analizie chemicznego mechanizmu działania dodatków, katalizatorów i emulgatorów na asfalt zawarty w mieszance mineralno-asfaltowej (MMA). Opisano podstawy chemii i fizykochemii w substancjach organicznych, zwłaszcza węglowodorowych wchodzących w skład asfaltów oraz najistotniejsze zagadnienia z zakresu przeróbki ropy naftowej i jej wpływu na skład chemiczny asfaltów. Przeanalizowano mechanizm działania oraz wpływ na wybrane cechy fizykochemiczne asfaltu katalizatorów, dodatków aktywnych powierzchniowo i emulgatorów. W chemicznym ujęciu podano ewentualne konsekwencje ekologiczne prób utylizacji wybranych odpadów poużytkowych przy wytwarzaniu i układaniu mieszanek mineralno-asfaltowych. Odbiorcy książki: inżynierowie budownictwa drogowego oraz studenci wydziałów inżynierii lądowej i budownictwa wyższych uczelni technicznych....