Kangoo.plSzukamy produktów wśród ponad 10 mln ofert sklepów internetowych

Opis - Prezentujemy książkę o emulgatorach - środkach powierzchniowo czynnych, mających wielkie znaczenie w produkcji żywności. W publikacji omówiono m. in.: surfaktanty, jako związki amfofilowe; tworzenie i stabilizację emulsji; mikroemulsje; formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów; mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności; regulacje prawne dotyczące zastosowania emulgatorów w żywności obowiązujące w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Unii Europejskiej; praktyczne zastosowanie emulgatorów w piekarstwie, mleczarstwie, produkcji soków i napojów oraz żywności niskotłuszczowej. Wartość merytoryczną książki podnoszą przejrzyste ilustracje, słowniczek używanych terminów oraz tabele, w których zawarto wskazówki, jak sobie radzić z trudnymi sytuacjami w trakcie różnych operacji produkcyjnych. Nazwa - Emulgatory Oryginalny tytuł - EMULSIFIERS Autor - Stauffer Clyde E. Oprawa - Miękka Wydawca - WNT Kod ISBN - 8320426618 Kod EAN - 9788320426618 Wydanie - 1 Rok wydania - 2001 Język - polski Tłumacz - Emilia Barbara Cybulska Format - 19.0x24.0cm Ilość stron - 182 Typ podręcznika - Podręcznik Przedmiot - Chemia Podatek VAT - 5%

Opis - Podręcznik poświęcony analizie chemicznego mechanizmu działania dodatków, katalizatorów i emulgatorów na asfalt zawarty w mieszance mineralno-asfaltowej (MMA). Opisano podstawy chemii i fizykochemii w substancjach organicznych, zwłaszcza węglowodorowych wchodzących w skład asfaltów oraz najistotniejsze zagadnienia z zakresu przeróbki ropy naftowej i jej wpływu na skład chemiczny asfaltów. Przeanalizowano mechanizm działania oraz wpływ na wybrane cechy fizykochemiczne asfaltu katalizatorów, dodatków aktywnych powierzchniowo i emulgatorów. W chemicznym ujęciu podano ewentualne konsekwencje ekologiczne prób utylizacji wybranych odpadów poużytkowych przy wytwarzaniu i układaniu mieszanek mineralno-asfaltowych. Odbiorcy książki: inżynierowie budownictwa drogowego oraz studenci wydziałów inżynierii lądowej i budownictwa wyższych uczelni technicznych. Nazwa - Dodatki, katalizatory i emulgatory w mieszankach mineralno-asfaltowych Autor - Stefańczyk Bogusław, Mieczkowski Paweł Oprawa - Twarda Wydawca - Wydawnictwa Komunikacji i Łączności WKŁ Kod ISBN - 9788320617702 Kod EAN - 9788320617702 Wydanie - 1 Rok wydania - 2010 Język - polski Format - 16.5x23.6cm Ilość stron - 228 Podatek VAT - 5% Premiera - 2010-09-30