[Gribaudo]
Kategoria: Książki / Literatura obcojęzyczna
«Il ragù vegano è il mio “punto zero”. Essendo uno dei miei piatti
preferiti – o, meglio, la lasagna alla bolognese è uno dei miei
piatti preferiti –, è la prima ricetta che ho provato a veganizzare
quando...
Pełen opis produktu 'Cucina vegetale che spacca. Sapori e profumi dall'Italia e dal mondo' »
«Il ragù vegano è il mio “punto zero”. Essendo uno dei miei piatti
preferiti – o, meglio, la lasagna alla bolognese è uno dei miei
piatti preferiti –, è la prima ricetta che ho provato a veganizzare
quando sono diventata vegana. Non volevo rinunciare a quel comfort
food che mi accompagnava sin da bambina. Per me la lasagna voleva
dire mia madre che il giorno prima di ogni festa preparava il ragù
lasciandolo cuocere lentamente, voleva dire aiutarla e, un po’
annoiata, stare a mescolare la besciamella sul fuoco per
interminabili minuti, voleva dire l’intera tavola tappezzata di
panni da cucina dove poggiare le sfoglie pronte sbollentate
nell’acqua. E poi ancora voleva dire sedermi a tavola per pranzo,
felice, sapendo che finalmente avrei riassaggiato quei sapori che
amo così tanto, e che avrei potuto fare il bis la sera stessa,
perché mia madre, sapendo quanto mi piacesse quel piatto, ne
preparava due teglie. Così, nel lontano 2016, decisa a veganizzare
il mondo, mi misi a cercare su internet un modo per cucinare il
ragù vegetale e, con estrema felicità, scoprii non solo che era
possibile, ma anche molto semplice.» Il cibo, attraverso le
ricette, ci può portare in Paesi lontani, mai visitati, oppure
ricondurci nei nostri luoghi del cuore, restituendoci profumi,
sapori e colori che credevamo persi. Questo libro parla proprio di
questo, di quei piatti che segnano la nostra vita, lasciando un
marchio incancellabile nella memoria. Qui ogni ricetta, ogni
“grande classico” italiano o internazionale, è anche un manifesto,
il portavoce di una cucina vegetale cruelty free che ci dice che
possiamo ritornare ai piatti delle nostre terre, dei nostri viaggi,
della nostra memoria in un modo più etico, senza perdere sapori e
profumi indimenticabili. Una rivisitazione che ad alcuni sembrerà
un atto sovversivo. E invece è solo cucina vegetale che spacca.
