Kangoo.plSzukamy produktów wśród ponad 10 mln ofert sklepów internetowych

Opis - Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.W tomie 2 opisano:- witaminy;- rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze; - nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego;- alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze składniki żywności;- toksyny surowców żywnościowych;- dodatki do żywności i suplementy diety;- analizę oraz zasady zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej. Nazwa - Chemia żywności Tom 2 Autor - Praca zbiorowa Oprawa - Miękka Wydawca - Wydawnictwo Naukowe PWN Kod ISBN - 9788301196264 Kod EAN - 9788301196264 Rok wydania - 2017 Język - polski Format - 16.5x23.5cm Ilość stron - 344 Podatek VAT - 5% Premiera - 2017-09-18