Kangoo.pl

KSIĘGA CARVINGU DEKOROWANIE POTRAW ORAZ STOŁU OWOCAMI I WARZYWAMI KROK PO KROKU

W mojej pracy przedstawiłem jedynie podstawy carvingu. Możliwości tej sztuki są ogromne, a motywów nieskończenie wiele. Różnorodne wzory kwiatowe czy zwierzęce, można przenosić na warzywo czy owoc w postaci rzeźby lub płaskorzeźby. Pomysły można czerpać z przyrody, świata, który nas otacza, potrzeba tylko odrobiny inwencji twórczej. Materiałem do wykonania tych prac mogą być różne warzywa i owoce. Nie musicie dosłownie kopiować moich prac. Zawsze zamiast kalarepy można wykorzystać czerwonego buraka, zamiast białej rzodkwi marchewkę, zamiast melona arbuza. Mam nadzieję, że wszyscy, którzy będą zainteresowani moją pracą, moją kolejną książką, znajdą inspirację do tworzenia własnych dzieł sztuki carvingu. Będzie mi niezmiernie miło, jeśli Państwo sami zaczniecie eksperymentować i przekazywać swoją późniejszą wiedzę i umiejętności innym.

Rajmund Królik urodzony w 1980 roku, z zawodu i zamiłowania jest kucharzem. W swojej karierze zdobył parę miejsc pucharowych w konkursach kulinarnych. Obecnie jest szefem kuchni w dobrej restauracji.

Jak sam pisze o sobie: "Moja kariera jako kucharza zaczęła się w restauracji chińskiej. Tam na początku myłem woki chińskim kucharzom i zdobywałem już doświadczenie kulinarne oraz umiejętność rzeźbienia w warzywach. Tam też zaczęła się moja wielka przygoda z carvingiem. Wówczas nie miałem pojęcia, że dojdę do takiego poziomu, by móc napisać książkę.

Początki były ciężkie, gdyż efektów za bardzo nie było widać. Pamiętam mój pierwszy udany kwiat. Była to róża z buraka. Ileż ona mi przyniosła dumy! Poczułem wtedy, że muszę iść dalej. Zgłosiłem się do pracy do trzygwiazdkowego hotelu, tam już sam szlifowałem swoje umiejętności w carvingu. Opierałem się na wiedzy innych, również mistrzów z Chin i Tajlandii. Szczerze mówiąc do tej pory sporo ćwiczę, z tym, że swoją wiedzę przekazuję już innym. Dlatego też wszystkim czytelnikom mojej książki życzę samozaparcia i konsekwencji, kiedy będą podejmowali próby wykonywania tych dekoracji. Zapewniam, efekty są imponujące, a satysfakcja jeszcze większa. Powodzenia".

Sukothai, stolica Tajów, jest miastem położonym w północno-centralnej części Tajlandii. Jego znaczenie administracyjne ukształtowało się w latach 1240-1350. W czasie przygotowań do jednego z najważniejszych festiwali, zwanego Loi Kratong, jedna z poddanych króla kraju, Nang Noppamart, zastanawiała się, jak uczynić swój Kratong, bukiet z liści, jeszcze piękniejszym, by tym samym sprawić radość swojemu władcy. Jako wzór zdobienia użyła kwiatu, a następnie wyrzeźbiła ptaka, którego starannie ustawiła dziobem skierowanym w stronę płatków.

Festiwal Loi Kratong jest celebrowany do dziś, a Suko- thai jest jednym z najlepszych miejsc w Tajlandii, by go zobaczyć.

Rzeźbienie warzyw i owoców jest również wspomniane w poezji autorstwa króla Ramy Drugiego, który panował w latach 1808-1824. Pisał on o pięknie tajskich deserów i właśnie o modelowaniu owoców i warzyw. Po rewolucji w roku 1932, kształtowanie owoców i warzyw przestało być tak popularne. Obawa przed całkowitym zanikiem tej sztuki spowodowała, że zaczęto uczyć jej w całej Tajlandii. W dniu dzisiejszym kurs ten można znaleźć w każdej szkole podstawowej (począwszy od 11 roku życia), poprzez szkołę średnią i nawet studia, gdzie jest przedmiotem opcjonalnym. Sztuka rzeźbienia jest obecnie przekazywana obcokrajowcom i praktykowana na całym świecie, szczególnie przez kucharzy, chcących poprawić wizualne efekty przygotowywanych przez siebie potraw.

Każdy może dzisiaj doświadczyć tej zdumiewającej praktyki w hotelach, na statkach, w dowolnej tajskiej restauracji na całym świecie i w Internecie . Coraz więcej ludzi codziennie odkrywa z zachwytem jej piękno, a wszystko to dzięki wyobraźni Nang Noppamart sprzed wieków.

Wyrafinowane rzemiosło rzeźbienia owoców i warzyw kształtowało się bardzo powoli, pozostając uzależnione od aktualnego dobrobytu mieszkańców kraju. W czasach dynastii Tang (lata 618-906) i dynastii Song (960-1279), zdobienie jedzenia było już od dawna rozpowszechnione w Chinach. Przepiękne modele zwierząt! ludzi wykonane z owoców bądź cukru, nie były wyłącznie widziane na bankietach wydawanych na dworze cesarza; w rzeczy samej, sztuka ta była uprawiana również przez klasę średnią.

Pomimo że sztuka zdobienia potraw zaczęła stawać się w miarę upływu czasu coraz subtelniej sza, bardzo rzadko można doświadczyć prawdziwego przełomu w tym zagadnieniu. Dlaczego jednak tak imponujące dekoracje pojawiły się na stołach już w czasach, gdy większość łudzi z trudem zdobywała jedzenie niezbędne do przeżycia? Powód popularności rzeźbienia warzyw i owoców można znaleźć nie tylko w obfitości doczesnych produktów, ale również w potrzebie zachowania narodowej tożsamości. W czasach, gdy zachodnia kuchnia staje się coraz bardziej popularna w Japonii i Chinach, o wiele większą uwagę przywiązuje się do zdobienia tradycyjnych potraw, by podtrzymać ich narodowy status, oraz zwiększyć zainteresowanie klientów. Może to właśnie napływowi Zachodu powinniśmy zawdzięczać znaczącą promocję azjatyckiej sztuki zdobienia potraw. Z punktu widzenia historii rzeźbienia owoców i warzyw ma swoje korzenie w czasach chińskich dynastii Tang i Song.

Rajmund Królik - z zawodu i zamiłowania jest kucharzem w trzygwiazdkowym hotelu. Dzięki podróżom poznał pana Tien Dieu Luong, mistrza carvingu, który przekonał go nie tylko do spróbowania swych sił w przygotowywaniu dekoracyjnych potraw, ale również do ich smakowania. Okazuje się bowiem, że koronkowo ozdobiony owoc lub warzywo podnoszą smak potrawy. Praktyczne wskazówki zawarte w tej książce umożliwiają szybką naukę tej niecodziennej sztuki. Smaczne rzeźby cieszą oko i rozwijają wyobraźnię kulinarną, co w kuchni ma ogromne znaczenie. "Księga carvingu" jest kontynuacją wcześniejszej publikacji. Jego "Carving" był pierwszą tego typu pozycją na rynku polskim. Książka odniosła duży sukces.

Spis treści

Czym jest carving
Trochę historii
Różyczka z pomidora
Kwiatek z ogórka
Koronka z ogórka
Kwiatek z kalarepy
Kwiatek z kalarepy II
Kwiatek z kalarepy III
Kwiat w arbuzie
Serce w arbuzie
Torcik z arbuza
Papryczki peperoni
Kwiaty z marchwi
Kwiatki z marchwi
Róża ze skórki pomidora
Kwiatek z pora
Kwiatki z rzodkiewki
Koszyk z melona
Koszyk z melona z rączką
Wieżyczka z jabłka
Waza na poncz z arbuza
Kwiatek z białej rzodkwi
Kwiatek II z białej rzodkwi
Róża z cukinii
Pomidorki koktajlowe
Kompozycja w arbuzie
Świecznik z melona
Trzy inne kwiatki
Kompozycje i bukiety
Jak przechowywać dekoracje
W mojej pracy...
Nota biograficzna

Recenzje:

Księga Carvingu to druga, z serii poradników poświęconych sztuce cavingu, książka autorstwa Rajmunda Królika.

Autor z zawodu i zamiłowania jest kucharzem w trzygwiazdkowym hotelu. Carvingiem zainteresował się dzięki mistrzowi Tien Dieu Luongowi, który przekonał go nie tylko do przygotowywania dekoracyjnych potraw, ale również do ich smakowania. Wydana przez autora w ubiegłym roku książka pt. Carving odniosła czytelniczy sukces.

W Księdze Carvingu są zawarte praktyczne wskazówki, które umożliwiają szybką naukę tej niecodziennej sztuki. Rzeźby cieszą oko i rozwijają wyobraźnię kulinarną, co w kuchni ma ogromne znaczenie. Okazuje się bowiem, że koronkowo ozdobnie wyrzeźbiony owoc lub warzywo podnoszą smak potrawy.

Księga Carvingu zawiera nowe i bardzo piękne motywy, rzeźby z warzyw i owoców, a także opisy i sposoby używania noży i narzędzi, które są niezbędne do wykonywania tych wspaniałych potraw i dekoracji. Książka uczy również, jak należy przechowywać te swoiste dzieła sztuki. Książka ta może być wspaniałym prezentem.

KSIĘGA CARVINGU DEKOROWANIE POTRAW ORAZ STOŁU OWOCAMI I WARZYWAMI KROK PO KROKU

W mojej pracy przedstawiłem jedynie podstawy carvingu. Możliwości tej sztuki są ogromne, a motywów nieskończenie wiele. Różnorodne wzory kwiatowe czy zwierzęce, można przenosić na warzywo czy owoc w postaci rzeźby lub płaskorzeźby. Pomysły można czerpać z przyrody, świata, który nas otacza, potrzeba tylko odrobiny inwencji twórczej. Materiałem do wykonania tych prac mogą być różne warzywa i owoce. Nie musicie dosłownie kopiować moich prac. Zawsze zamiast kalarepy można wykorzystać czerwonego buraka, zamiast białej rzodkwi marchewkę, zamiast melona arbuza. Mam nadzieję, że wszyscy, którzy będą zainteresowani moją pracą, moją kolejną książką, znajdą inspirację do tworzenia własnych dzieł sztuki carvingu. Będzie mi niezmiernie miło, jeśli Państwo sami zaczniecie eksperymentować i przekazywać swoją późniejszą wiedzę i umiejętności innym.

Rajmund Królik urodzony w 1980 roku, z zawodu i zamiłowania jest kucharzem. W swojej karierze zdobył parę miejsc pucharowych w konkursach kulinarnych. Obecnie jest szefem kuchni w dobrej restauracji.

Jak sam pisze o sobie: "Moja kariera jako kucharza zaczęła się w restauracji chińskiej. Tam na początku myłem woki chińskim kucharzom i zdobywałem już doświadczenie kulinarne oraz umiejętność rzeźbienia w warzywach. Tam też zaczęła się moja wielka przygoda z carvingiem. Wówczas nie miałem pojęcia, że dojdę do takiego poziomu, by móc napisać książkę.

Początki były ciężkie, gdyż efektów za bardzo nie było widać. Pamiętam mój pierwszy udany kwiat. Była to róża z buraka. Ileż ona mi przyniosła dumy! Poczułem wtedy, że muszę iść dalej. Zgłosiłem się do pracy do trzygwiazdkowego hotelu, tam już sam szlifowałem swoje umiejętności w carvingu. Opierałem się na wiedzy innych, również mistrzów z Chin i Tajlandii. Szczerze mówiąc do tej pory sporo ćwiczę, z tym, że swoją wiedzę przekazuję już innym. Dlatego też wszystkim czytelnikom mojej książki życzę samozaparcia i konsekwencji, kiedy będą podejmowali próby wykonywania tych dekoracji. Zapewniam, efekty są imponujące, a satysfakcja jeszcze większa. Powodzenia".

Sukothai, stolica Tajów, jest miastem położonym w północno-centralnej części Tajlandii. Jego znaczenie administracyjne ukształtowało się w latach 1240-1350. W czasie przygotowań do jednego z najważniejszych festiwali, zwanego Loi Kratong, jedna z poddanych króla kraju, Nang Noppamart, zastanawiała się, jak uczynić swój Kratong, bukiet z liści, jeszcze piękniejszym, by tym samym sprawić radość swojemu władcy. Jako wzór zdobienia użyła kwiatu, a następnie wyrzeźbiła ptaka, którego starannie ustawiła dziobem skierowanym w stronę płatków.

Festiwal Loi Kratong jest celebrowany do dziś, a Suko- thai jest jednym z najlepszych miejsc w Tajlandii, by go zobaczyć.

Rzeźbienie warzyw i owoców jest również wspomniane w poezji autorstwa króla Ramy Drugiego, który panował w latach 1808-1824. Pisał on o pięknie tajskich deserów i właśnie o modelowaniu owoców i warzyw. Po rewolucji w roku 1932, kształtowanie owoców i warzyw przestało być tak popularne. Obawa przed całkowitym zanikiem tej sztuki spowodowała, że zaczęto uczyć jej w całej Tajlandii. W dniu dzisiejszym kurs ten można znaleźć w każdej szkole podstawowej (począwszy od 11 roku życia), poprzez szkołę średnią i nawet studia, gdzie jest przedmiotem opcjonalnym. Sztuka rzeźbienia jest obecnie przekazywana obcokrajowcom i praktykowana na całym świecie, szczególnie przez kucharzy, chcących poprawić wizualne efekty przygotowywanych przez siebie potraw.

Każdy może dzisiaj doświadczyć tej zdumiewającej praktyki w hotelach, na statkach, w dowolnej tajskiej restauracji na całym świecie i w Internecie . Coraz więcej ludzi codziennie odkrywa z zachwytem jej piękno, a wszystko to dzięki wyobraźni Nang Noppamart sprzed wieków.

Wyrafinowane rzemiosło rzeźbienia owoców i warzyw kształtowało się bardzo powoli, pozostając uzależnione od aktualnego dobrobytu mieszkańców kraju. W czasach dynastii Tang (lata 618-906) i dynastii Song (960-1279), zdobienie jedzenia było już od dawna rozpowszechnione w Chinach. Przepiękne modele zwierząt! ludzi wykonane z owoców bądź cukru, nie były wyłącznie widziane na bankietach wydawanych na dworze cesarza; w rzeczy samej, sztuka ta była uprawiana również przez klasę średnią.

Pomimo że sztuka zdobienia potraw zaczęła stawać się w miarę upływu czasu coraz subtelniej sza, bardzo rzadko można doświadczyć prawdziwego przełomu w tym zagadnieniu. Dlaczego jednak tak imponujące dekoracje pojawiły się na stołach już w czasach, gdy większość łudzi z trudem zdobywała jedzenie niezbędne do przeżycia? Powód popularności rzeźbienia warzyw i owoców można znaleźć nie tylko w obfitości doczesnych produktów, ale również w potrzebie zachowania narodowej tożsamości. W czasach, gdy zachodnia kuchnia staje się coraz bardziej popularna w Japonii i Chinach, o wiele większą uwagę przywiązuje się do zdobienia tradycyjnych potraw, by podtrzymać ich narodowy status, oraz zwiększyć zainteresowanie klientów. Może to właśnie napływowi Zachodu powinniśmy zawdzięczać znaczącą promocję azjatyckiej sztuki zdobienia potraw. Z punktu widzenia historii rzeźbienia owoców i warzyw ma swoje korzenie w czasach chińskich dynastii Tang i Song.

Rajmund Królik - z zawodu i zamiłowania jest kucharzem w trzygwiazdkowym hotelu. Dzięki podróżom poznał pana Tien Dieu Luong, mistrza carvingu, który przekonał go nie tylko do spróbowania swych sił w przygotowywaniu dekoracyjnych potraw, ale również do ich smakowania. Okazuje się bowiem, że koronkowo ozdobiony owoc lub warzywo podnoszą smak potrawy. Praktyczne wskazówki zawarte w tej książce umożliwiają szybką naukę tej niecodziennej sztuki. Smaczne rzeźby cieszą oko i rozwijają wyobraźnię kulinarną, co w kuchni ma ogromne znaczenie. "Księga carvingu" jest kontynuacją wcześniejszej publikacji. Jego "Carving" był pierwszą tego typu pozycją na rynku polskim. Książka odniosła duży sukces.

Spis treści

Czym jest carving
Trochę historii
Różyczka z pomidora
Kwiatek z ogórka
Koronka z ogórka
Kwiatek z kalarepy
Kwiatek z kalarepy II
Kwiatek z kalarepy III
Kwiat w arbuzie
Serce w arbuzie
Torcik z arbuza
Papryczki peperoni
Kwiaty z marchwi
Kwiatki z marchwi
Róża ze skórki pomidora
Kwiatek z pora
Kwiatki z rzodkiewki
Koszyk z melona
Koszyk z melona z rączką
Wieżyczka z jabłka
Waza na poncz z arbuza
Kwiatek z białej rzodkwi
Kwiatek II z białej rzodkwi
Róża z cukinii
Pomidorki koktajlowe
Kompozycja w arbuzie
Świecznik z melona
Trzy inne kwiatki
Kompozycje i bukiety
Jak przechowywać dekoracje
W mojej pracy...
Nota biograficzna

Recenzje:

Księga Carvingu to druga, z serii poradników poświęconych sztuce cavingu, książka autorstwa Rajmunda Królika.

Autor z zawodu i zamiłowania jest kucharzem w trzygwiazdkowym hotelu. Carvingiem zainteresował się dzięki mistrzowi Tien Dieu Luongowi, który przekonał go nie tylko do przygotowywania dekoracyjnych potraw, ale również do ich smakowania. Wydana przez autora w ubiegłym roku książka pt. Carving odniosła czytelniczy sukces.

W Księdze Carvingu są zawarte praktyczne wskazówki, które umożliwiają szybką naukę tej niecodziennej sztuki. Rzeźby cieszą oko i rozwijają wyobraźnię kulinarną, co w kuchni ma ogromne znaczenie. Okazuje się bowiem, że koronkowo ozdobnie wyrzeźbiony owoc lub warzywo podnoszą smak potrawy.

Księga Carvingu zawiera nowe i bardzo piękne motywy, rzeźby z warzyw i owoców, a także opisy i sposoby używania noży i narzędzi, które są niezbędne do wykonywania tych wspaniałych potraw i dekoracji. Książka uczy również, jak należy przechowywać te swoiste dzieła sztuki. Książka ta może być wspaniałym prezentem.

KSIĘGA CARVINGU DEKOROWANIE POTRAW ORAZ STOŁU OWOCAMI I WARZYWAMI KROK PO KROKU

W mojej pracy przedstawiłem jedynie podstawy carvingu. Możliwości tej sztuki są ogromne, a motywów nieskończenie wiele. Różnorodne wzory kwiatowe czy zwierzęce, można przenosić na warzywo czy owoc w postaci rzeźby lub płaskorzeźby. Pomysły można czerpać z przyrody, świata, który nas otacza, potrzeba tylko odrobiny inwencji twórczej. Materiałem do wykonania tych prac mogą być różne warzywa i owoce. Nie musicie dosłownie kopiować moich prac. Zawsze zamiast kalarepy można wykorzystać czerwonego buraka, zamiast białej rzodkwi marchewkę, zamiast melona arbuza. Mam nadzieję, że wszyscy, którzy będą zainteresowani moją pracą, moją kolejną książką, znajdą inspirację do tworzenia własnych dzieł sztuki carvingu. Będzie mi niezmiernie miło, jeśli Państwo sami zaczniecie eksperymentować i przekazywać swoją późniejszą wiedzę i umiejętności innym.

Rajmund Królik urodzony w 1980 roku, z zawodu i zamiłowania jest kucharzem. W swojej karierze zdobył parę miejsc pucharowych w konkursach kulinarnych. Obecnie jest szefem kuchni w dobrej restauracji.

Jak sam pisze o sobie: "Moja kariera jako kucharza zaczęła się w restauracji chińskiej. Tam na początku myłem woki chińskim kucharzom i zdobywałem już doświadczenie kulinarne oraz umiejętność rzeźbienia w warzywach. Tam też zaczęła się moja wielka przygoda z carvingiem. Wówczas nie miałem pojęcia, że dojdę do takiego poziomu, by móc napisać książkę.

Początki były ciężkie, gdyż efektów za bardzo nie było widać. Pamiętam mój pierwszy udany kwiat. Była to róża z buraka. Ileż ona mi przyniosła dumy! Poczułem wtedy, że muszę iść dalej. Zgłosiłem się do pracy do trzygwiazdkowego hotelu, tam już sam szlifowałem swoje umiejętności w carvingu. Opierałem się na wiedzy innych, również mistrzów z Chin i Tajlandii. Szczerze mówiąc do tej pory sporo ćwiczę, z tym, że swoją wiedzę przekazuję już innym. Dlatego też wszystkim czytelnikom mojej książki życzę samozaparcia i konsekwencji, kiedy będą podejmowali próby wykonywania tych dekoracji. Zapewniam, efekty są imponujące, a satysfakcja jeszcze większa. Powodzenia".

Sukothai, stolica Tajów, jest miastem położonym w północno-centralnej części Tajlandii. Jego znaczenie administracyjne ukształtowało się w latach 1240-1350. W czasie przygotowań do jednego z najważniejszych festiwali, zwanego Loi Kratong, jedna z poddanych króla kraju, Nang Noppamart, zastanawiała się, jak uczynić swój Kratong, bukiet z liści, jeszcze piękniejszym, by tym samym sprawić radość swojemu władcy. Jako wzór zdobienia użyła kwiatu, a następnie wyrzeźbiła ptaka, którego starannie ustawiła dziobem skierowanym w stronę płatków.

Festiwal Loi Kratong jest celebrowany do dziś, a Suko- thai jest jednym z najlepszych miejsc w Tajlandii, by go zobaczyć.

Rzeźbienie warzyw i owoców jest również wspomniane w poezji autorstwa króla Ramy Drugiego, który panował w latach 1808-1824. Pisał on o pięknie tajskich deserów i właśnie o modelowaniu owoców i warzyw. Po rewolucji w roku 1932, kształtowanie owoców i warzyw przestało być tak popularne. Obawa przed całkowitym zanikiem tej sztuki spowodowała, że zaczęto uczyć jej w całej Tajlandii. W dniu dzisiejszym kurs ten można znaleźć w każdej szkole podstawowej (począwszy od 11 roku życia), poprzez szkołę średnią i nawet studia, gdzie jest przedmiotem opcjonalnym. Sztuka rzeźbienia jest obecnie przekazywana obcokrajowcom i praktykowana na całym świecie, szczególnie przez kucharzy, chcących poprawić wizualne efekty przygotowywanych przez siebie potraw.

Każdy może dzisiaj doświadczyć tej zdumiewającej praktyki w hotelach, na statkach, w dowolnej tajskiej restauracji na całym świecie i w Internecie . Coraz więcej ludzi codziennie odkrywa z zachwytem jej piękno, a wszystko to dzięki wyobraźni Nang Noppamart sprzed wieków.

Wyrafinowane rzemiosło rzeźbienia owoców i warzyw kształtowało się bardzo powoli, pozostając uzależnione od aktualnego dobrobytu mieszkańców kraju. W czasach dynastii Tang (lata 618-906) i dynastii Song (960-1279), zdobienie jedzenia było już od dawna rozpowszechnione w Chinach. Przepiękne modele zwierząt! ludzi wykonane z owoców bądź cukru, nie były wyłącznie widziane na bankietach wydawanych na dworze cesarza; w rzeczy samej, sztuka ta była uprawiana również przez klasę średnią.

Pomimo że sztuka zdobienia potraw zaczęła stawać się w miarę upływu czasu coraz subtelniej sza, bardzo rzadko można doświadczyć prawdziwego przełomu w tym zagadnieniu. Dlaczego jednak tak imponujące dekoracje pojawiły się na stołach już w czasach, gdy większość łudzi z trudem zdobywała jedzenie niezbędne do przeżycia? Powód popularności rzeźbienia warzyw i owoców można znaleźć nie tylko w obfitości doczesnych produktów, ale również w potrzebie zachowania narodowej tożsamości. W czasach, gdy zachodnia kuchnia staje się coraz bardziej popularna w Japonii i Chinach, o wiele większą uwagę przywiązuje się do zdobienia tradycyjnych potraw, by podtrzymać ich narodowy status, oraz zwiększyć zainteresowanie klientów. Może to właśnie napływowi Zachodu powinniśmy zawdzięczać znaczącą promocję azjatyckiej sztuki zdobienia potraw. Z punktu widzenia historii rzeźbienia owoców i warzyw ma swoje korzenie w czasach chińskich dynastii Tang i Song.

Rajmund Królik - z zawodu i zamiłowania jest kucharzem w trzygwiazdkowym hotelu. Dzięki podróżom poznał pana Tien Dieu Luong, mistrza carvingu, który przekonał go nie tylko do spróbowania swych sił w przygotowywaniu dekoracyjnych potraw, ale również do ich smakowania. Okazuje się bowiem, że koronkowo ozdobiony owoc lub warzywo podnoszą smak potrawy. Praktyczne wskazówki zawarte w tej książce umożliwiają szybką naukę tej niecodziennej sztuki. Smaczne rzeźby cieszą oko i rozwijają wyobraźnię kulinarną, co w kuchni ma ogromne znaczenie. "Księga carvingu" jest kontynuacją wcześniejszej publikacji. Jego "Carving" był pierwszą tego typu pozycją na rynku polskim. Książka odniosła duży sukces.

Spis treści

Czym jest carving
Trochę historii
Różyczka z pomidora
Kwiatek z ogórka
Koronka z ogórka
Kwiatek z kalarepy
Kwiatek z kalarepy II
Kwiatek z kalarepy III
Kwiat w arbuzie
Serce w arbuzie
Torcik z arbuza
Papryczki peperoni
Kwiaty z marchwi
Kwiatki z marchwi
Róża ze skórki pomidora
Kwiatek z pora
Kwiatki z rzodkiewki
Koszyk z melona
Koszyk z melona z rączką
Wieżyczka z jabłka
Waza na poncz z arbuza
Kwiatek z białej rzodkwi
Kwiatek II z białej rzodkwi
Róża z cukinii
Pomidorki koktajlowe
Kompozycja w arbuzie
Świecznik z melona
Trzy inne kwiatki
Kompozycje i bukiety
Jak przechowywać dekoracje
W mojej pracy...
Nota biograficzna

Recenzje:

Księga Carvingu to druga, z serii poradników poświęconych sztuce cavingu, książka autorstwa Rajmunda Królika.

Autor z zawodu i zamiłowania jest kucharzem w trzygwiazdkowym hotelu. Carvingiem zainteresował się dzięki mistrzowi Tien Dieu Luongowi, który przekonał go nie tylko do przygotowywania dekoracyjnych potraw, ale również do ich smakowania. Wydana przez autora w ubiegłym roku książka pt. Carving odniosła czytelniczy sukces.

W Księdze Carvingu są zawarte praktyczne wskazówki, które umożliwiają szybką naukę tej niecodziennej sztuki. Rzeźby cieszą oko i rozwijają wyobraźnię kulinarną, co w kuchni ma ogromne znaczenie. Okazuje się bowiem, że koronkowo ozdobnie wyrzeźbiony owoc lub warzywo podnoszą smak potrawy.

Księga Carvingu zawiera nowe i bardzo piękne motywy, rzeźby z warzyw i owoców, a także opisy i sposoby używania noży i narzędzi, które są niezbędne do wykonywania tych wspaniałych potraw i dekoracji. Książka uczy również, jak należy przechowywać te swoiste dzieła sztuki. Książka ta może być wspaniałym prezentem.

KSIĘGA CARVINGU DEKOROWANIE POTRAW ORAZ STOŁU OWOCAMI I WARZYWAMI KROK PO KROKU

W mojej pracy przedstawiłem jedynie podstawy carvingu. Możliwości tej sztuki są ogromne, a motywów nieskończenie wiele. Różnorodne wzory kwiatowe czy zwierzęce, można przenosić na warzywo czy owoc w postaci rzeźby lub płaskorzeźby. Pomysły można czerpać z przyrody, świata, który nas otacza, potrzeba tylko odrobiny inwencji twórczej. Materiałem do wykonania tych prac mogą być różne warzywa i owoce. Nie musicie dosłownie kopiować moich prac. Zawsze zamiast kalarepy można wykorzystać czerwonego buraka, zamiast białej rzodkwi marchewkę, zamiast melona arbuza. Mam nadzieję, że wszyscy, którzy będą zainteresowani moją pracą, moją kolejną książką, znajdą inspirację do tworzenia własnych dzieł sztuki carvingu. Będzie mi niezmiernie miło, jeśli Państwo sami zaczniecie eksperymentować i przekazywać swoją późniejszą wiedzę i umiejętności innym.

Rajmund Królik urodzony w 1980 roku, z zawodu i zamiłowania jest kucharzem. W swojej karierze zdobył parę miejsc pucharowych w konkursach kulinarnych. Obecnie jest szefem kuchni w dobrej restauracji.

Jak sam pisze o sobie: "Moja kariera jako kucharza zaczęła się w restauracji chińskiej. Tam na początku myłem woki chińskim kucharzom i zdobywałem już doświadczenie kulinarne oraz umiejętność rzeźbienia w warzywach. Tam też zaczęła się moja wielka przygoda z carvingiem. Wówczas nie miałem pojęcia, że dojdę do takiego poziomu, by móc napisać książkę.

Początki były ciężkie, gdyż efektów za bardzo nie było widać. Pamiętam mój pierwszy udany kwiat. Była to róża z buraka. Ileż ona mi przyniosła dumy! Poczułem wtedy, że muszę iść dalej. Zgłosiłem się do pracy do trzygwiazdkowego hotelu, tam już sam szlifowałem swoje umiejętności w carvingu. Opierałem się na wiedzy innych, również mistrzów z Chin i Tajlandii. Szczerze mówiąc do tej pory sporo ćwiczę, z tym, że swoją wiedzę przekazuję już innym. Dlatego też wszystkim czytelnikom mojej książki życzę samozaparcia i konsekwencji, kiedy będą podejmowali próby wykonywania tych dekoracji. Zapewniam, efekty są imponujące, a satysfakcja jeszcze większa. Powodzenia".

Sukothai, stolica Tajów, jest miastem położonym w północno-centralnej części Tajlandii. Jego znaczenie administracyjne ukształtowało się w latach 1240-1350. W czasie przygotowań do jednego z najważniejszych festiwali, zwanego Loi Kratong, jedna z poddanych króla kraju, Nang Noppamart, zastanawiała się, jak uczynić swój Kratong, bukiet z liści, jeszcze piękniejszym, by tym samym sprawić radość swojemu władcy. Jako wzór zdobienia użyła kwiatu, a następnie wyrzeźbiła ptaka, którego starannie ustawiła dziobem skierowanym w stronę płatków.

Festiwal Loi Kratong jest celebrowany do dziś, a Suko- thai jest jednym z najlepszych miejsc w Tajlandii, by go zobaczyć.

Rzeźbienie warzyw i owoców jest również wspomniane w poezji autorstwa króla Ramy Drugiego, który panował w latach 1808-1824. Pisał on o pięknie tajskich deserów i właśnie o modelowaniu owoców i warzyw. Po rewolucji w roku 1932, kształtowanie owoców i warzyw przestało być tak popularne. Obawa przed całkowitym zanikiem tej sztuki spowodowała, że zaczęto uczyć jej w całej Tajlandii. W dniu dzisiejszym kurs ten można znaleźć w każdej szkole podstawowej (począwszy od 11 roku życia), poprzez szkołę średnią i nawet studia, gdzie jest przedmiotem opcjonalnym. Sztuka rzeźbienia jest obecnie przekazywana obcokrajowcom i praktykowana na całym świecie, szczególnie przez kucharzy, chcących poprawić wizualne efekty przygotowywanych przez siebie potraw.

Każdy może dzisiaj doświadczyć tej zdumiewającej praktyki w hotelach, na statkach, w dowolnej tajskiej restauracji na całym świecie i w Internecie . Coraz więcej ludzi codziennie odkrywa z zachwytem jej piękno, a wszystko to dzięki wyobraźni Nang Noppamart sprzed wieków.

Wyrafinowane rzemiosło rzeźbienia owoców i warzyw kształtowało się bardzo powoli, pozostając uzależnione od aktualnego dobrobytu mieszkańców kraju. W czasach dynastii Tang (lata 618-906) i dynastii Song (960-1279), zdobienie jedzenia było już od dawna rozpowszechnione w Chinach. Przepiękne modele zwierząt! ludzi wykonane z owoców bądź cukru, nie były wyłącznie widziane na bankietach wydawanych na dworze cesarza; w rzeczy samej, sztuka ta była uprawiana również przez klasę średnią.

Pomimo że sztuka zdobienia potraw zaczęła stawać się w miarę upływu czasu coraz subtelniej sza, bardzo rzadko można doświadczyć prawdziwego przełomu w tym zagadnieniu. Dlaczego jednak tak imponujące dekoracje pojawiły się na stołach już w czasach, gdy większość łudzi z trudem zdobywała jedzenie niezbędne do przeżycia? Powód popularności rzeźbienia warzyw i owoców można znaleźć nie tylko w obfitości doczesnych produktów, ale również w potrzebie zachowania narodowej tożsamości. W czasach, gdy zachodnia kuchnia staje się coraz bardziej popularna w Japonii i Chinach, o wiele większą uwagę przywiązuje się do zdobienia tradycyjnych potraw, by podtrzymać ich narodowy status, oraz zwiększyć zainteresowanie klientów. Może to właśnie napływowi Zachodu powinniśmy zawdzięczać znaczącą promocję azjatyckiej sztuki zdobienia potraw. Z punktu widzenia historii rzeźbienia owoców i warzyw ma swoje korzenie w czasach chińskich dynastii Tang i Song.

Rajmund Królik - z zawodu i zamiłowania jest kucharzem w trzygwiazdkowym hotelu. Dzięki podróżom poznał pana Tien Dieu Luong, mistrza carvingu, który przekonał go nie tylko do spróbowania swych sił w przygotowywaniu dekoracyjnych potraw, ale również do ich smakowania. Okazuje się bowiem, że koronkowo ozdobiony owoc lub warzywo podnoszą smak potrawy. Praktyczne wskazówki zawarte w tej książce umożliwiają szybką naukę tej niecodziennej sztuki. Smaczne rzeźby cieszą oko i rozwijają wyobraźnię kulinarną, co w kuchni ma ogromne znaczenie. "Księga carvingu" jest kontynuacją wcześniejszej publikacji. Jego "Carving" był pierwszą tego typu pozycją na rynku polskim. Książka odniosła duży sukces.

Spis treści

Czym jest carving
Trochę historii
Różyczka z pomidora
Kwiatek z ogórka
Koronka z ogórka
Kwiatek z kalarepy
Kwiatek z kalarepy II
Kwiatek z kalarepy III
Kwiat w arbuzie
Serce w arbuzie
Torcik z arbuza
Papryczki peperoni
Kwiaty z marchwi
Kwiatki z marchwi
Róża ze skórki pomidora
Kwiatek z pora
Kwiatki z rzodkiewki
Koszyk z melona
Koszyk z melona z rączką
Wieżyczka z jabłka
Waza na poncz z arbuza
Kwiatek z białej rzodkwi
Kwiatek II z białej rzodkwi
Róża z cukinii
Pomidorki koktajlowe
Kompozycja w arbuzie
Świecznik z melona
Trzy inne kwiatki
Kompozycje i bukiety
Jak przechowywać dekoracje
W mojej pracy...
Nota biograficzna

Recenzje:

Księga Carvingu to druga, z serii poradników poświęconych sztuce cavingu, książka autorstwa Rajmunda Królika.

Autor z zawodu i zamiłowania jest kucharzem w trzygwiazdkowym hotelu. Carvingiem zainteresował się dzięki mistrzowi Tien Dieu Luongowi, który przekonał go nie tylko do przygotowywania dekoracyjnych potraw, ale również do ich smakowania. Wydana przez autora w ubiegłym roku książka pt. Carving odniosła czytelniczy sukces.

W Księdze Carvingu są zawarte praktyczne wskazówki, które umożliwiają szybką naukę tej niecodziennej sztuki. Rzeźby cieszą oko i rozwijają wyobraźnię kulinarną, co w kuchni ma ogromne znaczenie. Okazuje się bowiem, że koronkowo ozdobnie wyrzeźbiony owoc lub warzywo podnoszą smak potrawy.

Księga Carvingu zawiera nowe i bardzo piękne motywy, rzeźby z warzyw i owoców, a także opisy i sposoby używania noży i narzędzi, które są niezbędne do wykonywania tych wspaniałych potraw i dekoracji. Książka uczy również, jak należy przechowywać te swoiste dzieła sztuki. Książka ta może być wspaniałym prezentem.