Kangoo.plSzukamy produktów wśród ponad 10 mln ofert sklepów internetowych

Warszawa 2013, wydanie 1, format 165 x 235, objętość 352 str., oprawa miękka Niniejszy podręcznik jest przeznaczony, przede wszystkim, dla studentów specjalizujących się w zakresie biotechnologii i mikrobiologii żywności na kierunkach takich, jak:: technologia żywności i żywienie człowieka, bezpieczeństwo żywności, biotechnologia oraz kierunkach pokrewnych. Jednocześnie kierujemy go do biotechnologów i technologów żywności już pracujących w zawodzie.Książka powstała w wyniku naszej wieloletniej pracy dydaktycznej ze studentami Wydziału Nauk o Żywności Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Zagadnienia w nim omówione stanowią tematykę wykładów oraz ćwiczeń realizowanych w ramach zajęć z obszaru biotechnologicznego wykorzystania drobnoustrojów. Dlatego też w podręczniku skoncentrowano się głównie na czynnikach sprzyjających stosowaniu drobnoustrojów w procesach biotechnologicznych. Omówiono metody hodowli i stabilizacji cech drobnoustrojów oraz izolacji i charakterystyki wewnątrzkomórkowych składników. Biorąc pod uwagę, że do pełnego wykorzystania właściwości drobnoustrojów niezbędna jest znajomość fizjologii szczepów drobnoustrojów przemysłowych oraz mechanizmów regulujących przemiany zachodzące we wnętrzu komórki, najwięcej uwagi poświęcono przedstawieniu tych zagadnień. Ponadto zwrócono uwagę na metody identyfikacji, różnicowania oraz doskonaleniu szczepów przemysłowych.W poszczególnych rozdziałach zamieszczono także opis zadań doświadczalnych wraz z przedstawieniem niezbędnego materiału biologicznego i sprzętu laboratoryjnego, umożliwiających przeprowadzenie zajęć dydaktycznych. Omówiono także metodykę oznaczeń analitycznych stosowanych w kontroli przebiegu procesów biotechnologicznych.Podręcznik akademicki pt. Zastosowanie wybranych drobnoustrojów w biotechnologii żywności został opracowany na podstawie wielu materiałów naukowych, które dla ogółu studentów są trudno dostępne lub całkowicie niedostępne.Autorzy mają nadzieję, że będzie on przydatny dla osób zajmujących się wykorzystaniem drobnoustrojów w praktyce przemysłowej.Spis treściPrzedmowa1. Metody hodowli i stabilizacji drobnoustrojów oraz izolacji i charakterystyki wewnątrzkomórkowych składników1.1. Dynamika wzrostu drobnoustrojów i metody ich hodowli(Anna Chlebowska-Śmigiel)1.2. Metody dezintegracji komórek mikroorganizmów(Anna Bzducha-Wróbel)1.3. Elektroforeza białek(Anna Bzducha-Wróbel)1.4. Immobilizacja drobnoustrojów(Sylwia Bonin)2. Zastosowanie pleśni w wybranych procesach biotechnologicznych2.1. Wykorzystanie pleśni Aureobasidium pullulans do otrzymywania pullulanu(Anna Chlebowska-Śmigiel)2.2. Biosynteza enzymów amylolitycznych i cytolitycznych(Anna Bzducha-Wróbel)2.3. Biosynteza kwasu cytrynowego(Elżbieta Hać-Szymańczuk)3. Zastosowanie drożdży w wybranych procesach biotechnologicznych3.1. Drożdże w fermentacji winiarskiej(Sylwia Bonin)3.2. Drożdże gorzelnicze i biosynteza etanolu(Edyta Lipińska)3.3. Drożdże piekarskie w przemyśle drożdżowym i piekarskim(Edyta Lipińska)3.4. Drożdże jako naturalny biosorbent magnezu(Stanisław Błażejak)4. Zastosowanie bakterii w wybranych procesach biotechnologicznych4.1. Bakterie kwasu mlekowego i kierunki ich wykorzystania w biotechnologii(Elżbieta Hać-Szymańczuk)4.2. Bakterie kwasu octowego i kierunki ich wykorzystania w biotechnologii(Stanisław Błażejak)4.3. Bakterie kwasu propionowego i kierunki ich wykorzystania w biotechnologii(Iwona Gientka)4.4. Bakterie z rodzaju Bacillus i kierunki ich wykorzystania w biosyntezie enzymów proteolitycznych(Anna Bzducha-Wróbel)5. Identyfikacja i różnicowanie wybranych szczepów przemysłowych5.1. Tradycyjne metody identyfikacji pleśni(Iwona Gientka)5.2. Tradycyjne metody identyfikacji drożdży(Sylwia Bonin)5.3. Różnicowanie fenotypowe przemysłowych szczepów drożdży(Małgorzata Gniewosz)5.4. Różnicowanie genetyczne przemysłowych szczepów drożdży(Edyta Lipińska)6. Doskonalenie szczepów przemysłowych6.1. Mutagenizacja szczepów przemysłowych(Małgorzata Gniewosz)6.2. Protoplastyzacja wybranych szczepów drożdży przemysłowych Saccharomyces cerevisiae(Małgorzata Gniewosz)6.3. Elektrofuzja drożdży Saccharomyces cerevisiae(Małgorzata Gniewosz)...

Warszawa 2010, wydanie 1, format 150 x 210, objętość 360 str., oprawa miękka "Słownik terminologiczny biotechnologii żywności i rolnictwa" stanowi polską wersję "Glossary of Biotechnology for Food and Agriculture" wydanego przez FAO w 2001 roku, a następnie dwukrotnie poprawianego i uaktualnianego w 2003 i 2007 roku.Słownik ten został przetłumaczony na kilka języków.Odniósł sukces wydawniczy w wielu krajach. Jest stale udoskonalany, gdyż terminologia biotechnologiczna ulega dynamicznym zmianom.Słownik zawiera syntetyczną listę terminów i akronimów używanych w biotechnologii, jak również w naukach związanych z biotechnologią.Zamieszczony na końcu wykaz terminów angielskich ułatwi odnalezienie prawidłowych terminów polskich.Słownik przeznaczony jest dla studentów, inżynierów i pracowników naukowych związanych z biotechnologią i naukami o życiu. Ułatwia dotarcie do wiedzy potrzebnej w pracach projektowych, badawczych i legislacyjnych, szczególnie w kontaktach międzynarodowych.Spis treściSkróty i oznaczeniaWstępPrzedmowaNota do CzytelnikówUwagi o układzie SłownikaSłownikAneks 1. Przedrostki jednostek miar i symbole podstawowe układu SIAneks 2. Alfabet greckiAneks 3. Kodony i aminokwasyAneks 4. Aminokwasy – kody trójliterowe i jednoliteroweIndeks terminów angielskich...

Biotechnologia jest jedną z najintensywniej rozwijających się dyscyplin naukowych.Przewiduje się, że w XXI wieku będzie miała znaczący wpływ na wiele sfer naszego funkcjonowania, zwłaszcza na zdrowie, jakość i długość życia.W drugim wydaniu książki w syntetyczny i kompletny sposób przedstawiono główne kierunki badań oraz najważniejsze osiągnięcia współczesnej biotechnologii żywności.Podręcznik Biotechnologia żywności jest znakomitym źródłem wiedzy dla studentów, nauczycieli akademickich i pracowników związanych z przemysłem spożywczym....